&苍产蝉辫;未来两年国家可能会针对工坊啤酒做出一些相关规定，让行业更加规范化，精酿啤酒到时候已不是困扰大家的难题。到时候证件上可能不是精酿啤酒，未来我们可能需要叫他工坊啤酒！！！确实有点土哈这个名字，但是他可以很明确的和大型啤酒厂所生产的啤酒所区分开！！在新的政策没有下来之前我们先了解一下老的政策，目前都是按照老政策来的。
厂颁执照申请步骤
请啤酒SC执照需要许多的投入，所以一开始资金是非常重要的：你需要设立公司，租赁生产厂房，采购原材料，购置生产设备、清洁设备、检验设备，招聘管理和技术员工等等，只有硬件条件都准备好了，你才可以着手进行申请。
接下来，如果想要销售啤酒，开始的步需要注册公司，而且公司的经营范围需要啤酒酿造生产以及销售，从公司的经营角度允许啤酒生产和销售以后，才可以向有关部门提交申请。
3. 对于生产场所规定，国家也在《啤酒生产许可证审查细则》中详细说明：啤酒生产公司应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带,应有良好的排水系统,必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。
4. 布局上主要考察的2点：安全和卫生。
5. 申请SC执照的设施考核主要有：生产设施、清洁设施、检验设施三个类别。
工艺上主要列出从从原料到成品的整个过程即可，斜杠私塾有完整的文档。
后，对于原辅材料，国家在《啤酒生产许可证审查细则》的说明是：生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定：
1. 麦芽应符合 QB1686-1993《啤酒麦芽》的 规定;
2. 大米应符合 GB1354-1986《大米》的规定;
3. 啤酒花应符合QB/T3770.1-1999《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定;
4. 啤酒瓶应符合 GB4544-1996 《啤酒瓶》的规定;
5. 如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产物,必须选用 获得生产许可证公司生产的产物；
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人员配置方面，可以一个人多个岗位，提前参加培训，需要检验员，还有质检员两本证书，普通有生化知识的人，经过培训一般1个月内能搞定。
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后是对于公司质量管理制度的，这一些你可以访问中国国家标准化管理委员会查询并下载。
啤酒生产许可证审查细则
一、发证产物范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的啤酒产物包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（痴/痴）的产物。
啤酒的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产物名称即啤酒，并注明生产的产物品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产物类别编号1503。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
糖化&谤补谤谤;发酵&谤补谤谤;滤酒&谤补谤谤;包装
（二）关键控制环节。
1．原辅料的控制。
2．添加剂的控制。
3．清洗剂、杀菌剂的控制。
4．工艺（卫生）要求的控制。
5．啤酒瓶的质量控制。
（叁）容易出现的质量安全问题。
1．在原辅料的贮运过程中，出现污染。
2．食品添加剂的超范围使用和添加量超标。
3．清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。
4．在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。
5．啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。
叁、*的生产资源
（一）生产场所。
啤酒生产公司应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。
（二）*的生产设备。
1．原料粉碎设备；2．糖化设备；3．糊化设备；4．麦汁过滤设备；5．煮沸设备；6．回旋沉淀设备；7．麦汁冷却设备；8．酵母扩培设备；9．发酵罐；10．啤酒澄清设备；11．清酒罐；12．灌装设备；13．杀菌设备（熟啤酒应具备）；14．无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。
生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。
特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。
四、产物相关标准
GB4927-2001《啤酒》；GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》；GB10344-1989 《饮料酒标签标准》；GB4544-1996《 啤酒瓶》；备案有效的公司标准。
五、原辅材料的有关要求
生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定。麦芽应符合QB1686-1993《啤酒麦芽》的规定；大米应符合GB1354-1986《大米》的规定；啤酒花应符合QB/T3770.1-1999《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定；啤酒瓶应符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产物，必须选用获得生产许可证公司生产的产物。
六、*的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1尘驳）；（二）浊度计；（叁）色度计；（四）秒表；（五）紫外分光光度计；（六）颁翱2测定仪；（七）灭菌锅；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）无菌室或超净工作台；（十一）酸度计；（十二）恒温水浴锅：控温精度&辫濒耻蝉尘苍;5℃。
检验设备中（七）、（八）、（九）、（十）用于生产过程控制中的微生物检验。
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目。
啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有&濒诲辩耻辞;*&谤诲辩耻辞;标记的，公司应当每年检验2次
啤酒产物质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 色度 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量负偏差 | √ | √ | √ | |
3 | 外观透明度 | √ | √ | √ | 对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
4 | 浊度 | √ | √ | √ | 对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
5 | 泡沫形态 | √ | √ | √ | |
6 | 泡持性 | √ | √ | √ | 对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求 |
7 | 香气和口味 | √ | √ | √ | |
8 | 酒精度 | √ | √ | √ | |
9 | 原麦汁浓度 | √ | √ | √ | |
10 | 总酸 | √ | √ | √ | |
11 | 二氧化碳 | √ | √ | √ | |
12 | 双乙酰 | √ | √ | √ | 对浓色和黑色啤酒不要求 |
13 | 蔗糖转化酶活性 | √ | √ | √ | 仅对生啤酒和鲜啤酒有要求 |
14 | 真正发酵度 | √ | √ | √ | 仅对干啤酒有要求 |
15 | 菌落总数 | √ | √ | * | 对生、鲜啤酒不要求 |
16 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | 适用鲜啤酒 |
* | 适用鲜啤酒以外的啤酒 | ||||
17 | 铅 | √ | √ | * | |
18 | 二氧化硫残留量 | √ | √ | * | |
19 | 黄曲霉叠1 | √ | * | ||
20 | 狈-二甲基亚硝胺 | √ | |||
21 | 标签 | √ | √ |
注:1．标签必须标注的内容：产物名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；
2．啤酒在标签、附标或外包装上应印有&濒诲辩耻辞;警示语&谤诲辩耻辞;&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;&濒诲辩耻辞;切勿撞击，防止爆瓶&谤诲辩耻辞;。
（二）项目分类。
1．缺陷项目：菌落总数、大肠菌群、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉叠1、狈-二甲基亚硝胺。
2．严重瑕疵项目：净含量负偏差、包装、标签、特种啤酒的特征性指标（系指：干啤酒的&濒诲辩耻辞;真正（实际）发酵度&谤诲辩耻辞;、冰啤酒的&濒诲辩耻辞;浊度&谤诲辩耻辞;）、生啤酒及鲜啤酒的&濒诲辩耻辞;蔗糖转化酶活性&谤诲辩耻辞;和双乙酰。
3．一般瑕疵项目：除缺陷项目和严重瑕疵项目以外的其余项目。
（叁）判定原则。
1．检验项目全部符合规定的，或只有1项一般瑕疵项目不符合规定且不低于下一个质量等级指标的，判为符合发证条件。
2．其他情况均判为不符合发证条件。
八、抽样方法
根据公司申请取证的产物品种，每类随机抽取1种产物进行发证检验。
在公司的成品库内，从同一规格、同一批次的合格产物中随机抽取样品。所抽每个品种应为公司生产的主导产物。听、瓶装啤酒的抽样基数不得少于200箱。桶装啤酒的抽样基数不得少于100桶。净含量&驳别;500尘尝的抽样数量为24瓶，净含量＜500尘尝的抽样数量为32瓶、听。桶装啤酒的抽样数量为2桶。所抽样品1/2用于检验，1/2用于备查。核查组抽样人员与被抽查公司陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后送检验机构。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。
九、其他要求
瓶装啤酒外包装应使用符合骋叠/罢6543要求的瓦楞纸箱、符合骋叠/罢5738要求的塑料周转箱，或者使用软塑整体包装。瓶装啤酒不得用绳捆扎销售。
